Produits, vins, cuisine, recettes et restaurants du languedoc

Cuisine et vins
Les produits et recettes des terroirs de l'Hérault, les vins du Languedoc et une sélection de restaurants dans l'Hérault.
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Vins du languedoc



Produits et recettes

Du nord au Sud, l'Hérault nous propose une variété de produits conforme à sa topographie : des salaisons, des fromages, des châtaignes, issus des causses et des montagnes du Haut Languedoc, les produits de la vigne et de l'olivier en zone de piémont et dans la plaine de l'Hérault. Les produits de la mer et des étangs complètent le panier gourmand.

Parmi les produits et préparations culinaires emblématiques, les Huitres de Bouzigues, les encornets farcis, la Tielle sétoise (à base de poulpe et surtout pas de seiche !!!), la Fleur de sel de Camargue d'Aigues Mortes.
Dans l'Hérault de l'intérieur, Les Petits patés de Pézenas, les Olives Lucques et Picholines, le navet noir de Pardailhan, les lentilles et Pois chiche de Carlencas, l'Oignon doux de Lézignan la Cébe, la Figue de Nézignan l'évêque, la Croustade de Clermont l'Hérault et le Ragoût d'escoubilles.
Le Pélardon AOC, fromage au lait de chèvre cru et entier à pâte molle, affiné au moins 11 jours ainsi que les fromages de brebis dont le Roquefort affiné en Aveyron et produit avec le lait des brebis du Larzac.

Pour l'anecdote... et la gourmandise, les grisettes de Montpellier et les Zézettes de Sète !


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Vins du languedoc


L'Hérault présente une grande variété de terroirs viticoles.
A l'apéritifs, le choix entre les Muscats est difficile : Muscat de Lunel, Mireval, Frontignan et St Jean de Minervois. Pour respecter la tradition, il faut essayer la Cartagène ou plutôt les Cartagènes aussi différentes qu'il y a de producteurs.
NB : La cartagène est une mistelle, c'est à dire un apéritif issu d'un mélange d'alcool et de moût de raisin.

Les anciens connaissent le Noilly Prat
apéritif à base de plantes, élaboré à Marseillan, en bordure de l'étang de Thau. Il est possible de visiter le site de production (visite guidée avec dégustation 3.50 euros).

Pendant le repas, le choix en rouges, blanc et rosés est impressionnant, entre les AOC Coteaux du Languedoc qui respectent un équilibre d'assemblage de cépage fixé par décret
et les Vins de Pays qui autorisent toutes les audaces.
En blanc, à noter le Picpoul de Pinet, parfait sur les fruits de mer et la Clairette du Languedoc.
Les gites les Cadèles au coeur du languedoc proposent un week-end ou un séjour route des vins du languedoc.

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